第二百一十八章 见习面点师
周轩看着陈乔治和了半天面,面团还是那种黏糊糊、坑坑洼洼的样子。他知道再让乔治做下去,可能只能吃面糊了。甚至可能还会更糟,连面糊都吃不上。
他走到陈乔治面前,笑着摇摇头说道。
“乔治,让我来吧。”
陈乔治停下手上的功夫,抬头望着周轩疑惑问道。
“你会做馒头吗?”
周轩看着陈乔治满脸面粉的样子,忍着笑回应道。
“馒头我不会,但我做过面包,而且和面我到是挺擅长的。”
他怎么说也是专精和面很多年的面点师,梦里梦外都很有研究。从手法和力度上来说,真不会逊色专业人士多少。但不管怎么说,肯定是会比陈乔治要强的。
陈乔治听到周轩这么说,便也点点头说道。
“那好吧。”
他确实没做过什么包子,最多也就是看着老顾做过。教堂里没什么好吃的,最常见的就是馒头了。
老顾每隔两天就会做一次馒头,反正省钱又轻松。陈乔治也是在这些日子里,经常给老顾打下手才懂的一点方法。其实他并没有真正做过馒头,完全是在凭借记忆在现学现卖。
周轩看着黏糊糊的面团,到是没觉得有多棘手。但是想到没有加入酵母粉,就觉得牙有点疼。现代一般人都知道,和面必须要加入酵母才能发酵。要是没有加入酵母的面点,那绝对会硬的硌牙。
他转头看向陈乔治,然后试探性的开口问道。
“厨房里有酵母粉吗?”
不管有没有,总要试一试的。万一真的有呢?虽然很大几率是白问,但问过才有希望。他也不想吃跟石头差不多硬的馒头,更别是那些娇滴滴的女人们了。
陈乔治却不懂这回事,酵母粉这种东西在他们这个时代还真没怎么听说过。他皱着眉头想了想,然后疑惑的望着周轩问道。
“酵母粉?那是什么?”
周轩无奈的摸了下额头,然后跟陈乔治简单解释了一下。
“嗯……就是要加在面粉里的一种东西,不然做出来的馒头会很硬的。”
其实在心里已经放弃了对酵母的想法,脑海里也换了个思路。
“酵母粉可能是不会有了,那要不来几碗清汤寡水的刀削面?”
正当周轩在想这个的时候,陈乔治突然拍了下手。双眼发亮的望着周轩说道。
“啊!我知道了!你等等,我去找过来!”
周轩愣愣望着一惊一乍的陈乔治离开,然后在厨房里翻箱倒柜找东西。
“他真的懂了吗?”
结果还真让陈乔治找到了个坛子,喜笑颜开的抱着来找周轩了。
周轩皱着眉头望着眼前的坛子,转头望着旁边的陈乔治问道。
“这是什么?”
陈乔治从坛子里拿出来一块黄褐色的面团,递给周轩解释道。
“老顾做包子、馒头的时候,和面就会把这个加进去。每次还会留一小块放在这里,你看看这个是不是你说的酵母粉。”
周轩听陈乔治解释完后,笑着点点头说道。
“对的,这个也可以。”
他自然知道那个面团是什么东西,一般人经常看影视剧可能就见过。这个东西叫做“老面”,通俗地说,老面就是前一次做的面食留下来的面。
老面是指发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。
老面发酵法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀,放到新材料里一起揉就可以发酵了。
不过速度较慢,但是效果会比发酵粉要好。老面留的时间越久越好,这块隔夜的面团就叫老面。
老顾经常做馒头,所以自然会把老面留下来。陈乔治原本还不知道这个东西奥妙,但经过周轩一说就想起了这回事。现在有了老面,包子当然也就能做了。
周轩笑着对陈乔治点点头,夸赞说道。
“乔治,做得不错。”
陈乔治摸摸后脑勺,憨厚的笑了笑。
“呵呵。”
周轩和乔治在厨房一顿忙活,终于把馒头给蒸熟了。
正在地窖里收拾东西的红菱,闻到这股香味后直接就拍打着地窖门板喊道。
“哎哟,我都闻到馒头的香味了!我忍不住了!我要上来了!”
说完就直接打开了地窖出口,从厨房的一张长桌下钻了出来。
周轩也没多在意,满脸淡然的对红菱问道。
“地窖里面你们收拾好了吗?”
红菱没有回答周轩的问题,反而挤眉弄眼的媚笑说道。
“有没有收拾好,你下去看看不就知道了嘛。”
周轩无视了红菱的眉眼,语气平淡的对她说道。
“如果有什么需要帮助的,你们可以跟我说。”
他虽然并不讨厌这些秦淮女人,甚至还很同情这些人的遭遇。但心里对其中某些人还是没多大感觉,行为实在是太放荡不堪了。
红菱看到周轩这个样子也不生气,脸上的笑容反而越来越灿烂。她对周轩挥了挥手,然后略微无奈的说道。
“其他都还好,就是那么多人睡在里面有些挤。要不,晚上我跟你挤一下得了。”
她当然也想跟周轩多点亲密关系,这样心里也会更有安全感。玉墨能做的事情,她当然也能去做。特别是跟周轩这个洋人不存在交流障碍,那她当然也就有机会去争取一把。
周轩没理会红菱的花花肠子,只是淡然微笑回道。
“你不想挤在里面,可以睡外面的宿舍。那里什么都齐全,保证你会满意。”
红菱无奈摊开手叹了口气,略微失望的说道。
“那还是算了吧。”
她脑子也不傻,知道现在睡外面就是找死。现在看到周轩对她没什么兴趣后,心里也打消了那个念头。
地窖里的其她人也陆陆续续出来,玉墨是最后一个出来的。她出来的那一刻,刚好就看到周轩站是身前。于是就笑着对周轩点点头,假装柔弱的伸出手轻声说道。
“那个……”
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他走到陈乔治面前,笑着摇摇头说道。
“乔治,让我来吧。”
陈乔治停下手上的功夫,抬头望着周轩疑惑问道。
“你会做馒头吗?”
周轩看着陈乔治满脸面粉的样子,忍着笑回应道。
“馒头我不会,但我做过面包,而且和面我到是挺擅长的。”
他怎么说也是专精和面很多年的面点师,梦里梦外都很有研究。从手法和力度上来说,真不会逊色专业人士多少。但不管怎么说,肯定是会比陈乔治要强的。
陈乔治听到周轩这么说,便也点点头说道。
“那好吧。”
他确实没做过什么包子,最多也就是看着老顾做过。教堂里没什么好吃的,最常见的就是馒头了。
老顾每隔两天就会做一次馒头,反正省钱又轻松。陈乔治也是在这些日子里,经常给老顾打下手才懂的一点方法。其实他并没有真正做过馒头,完全是在凭借记忆在现学现卖。
周轩看着黏糊糊的面团,到是没觉得有多棘手。但是想到没有加入酵母粉,就觉得牙有点疼。现代一般人都知道,和面必须要加入酵母才能发酵。要是没有加入酵母的面点,那绝对会硬的硌牙。
他转头看向陈乔治,然后试探性的开口问道。
“厨房里有酵母粉吗?”
不管有没有,总要试一试的。万一真的有呢?虽然很大几率是白问,但问过才有希望。他也不想吃跟石头差不多硬的馒头,更别是那些娇滴滴的女人们了。
陈乔治却不懂这回事,酵母粉这种东西在他们这个时代还真没怎么听说过。他皱着眉头想了想,然后疑惑的望着周轩问道。
“酵母粉?那是什么?”
周轩无奈的摸了下额头,然后跟陈乔治简单解释了一下。
“嗯……就是要加在面粉里的一种东西,不然做出来的馒头会很硬的。”
其实在心里已经放弃了对酵母的想法,脑海里也换了个思路。
“酵母粉可能是不会有了,那要不来几碗清汤寡水的刀削面?”
正当周轩在想这个的时候,陈乔治突然拍了下手。双眼发亮的望着周轩说道。
“啊!我知道了!你等等,我去找过来!”
周轩愣愣望着一惊一乍的陈乔治离开,然后在厨房里翻箱倒柜找东西。
“他真的懂了吗?”
结果还真让陈乔治找到了个坛子,喜笑颜开的抱着来找周轩了。
周轩皱着眉头望着眼前的坛子,转头望着旁边的陈乔治问道。
“这是什么?”
陈乔治从坛子里拿出来一块黄褐色的面团,递给周轩解释道。
“老顾做包子、馒头的时候,和面就会把这个加进去。每次还会留一小块放在这里,你看看这个是不是你说的酵母粉。”
周轩听陈乔治解释完后,笑着点点头说道。
“对的,这个也可以。”
他自然知道那个面团是什么东西,一般人经常看影视剧可能就见过。这个东西叫做“老面”,通俗地说,老面就是前一次做的面食留下来的面。
老面是指发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。
老面发酵法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀,放到新材料里一起揉就可以发酵了。
不过速度较慢,但是效果会比发酵粉要好。老面留的时间越久越好,这块隔夜的面团就叫老面。
老顾经常做馒头,所以自然会把老面留下来。陈乔治原本还不知道这个东西奥妙,但经过周轩一说就想起了这回事。现在有了老面,包子当然也就能做了。
周轩笑着对陈乔治点点头,夸赞说道。
“乔治,做得不错。”
陈乔治摸摸后脑勺,憨厚的笑了笑。
“呵呵。”
周轩和乔治在厨房一顿忙活,终于把馒头给蒸熟了。
正在地窖里收拾东西的红菱,闻到这股香味后直接就拍打着地窖门板喊道。
“哎哟,我都闻到馒头的香味了!我忍不住了!我要上来了!”
说完就直接打开了地窖出口,从厨房的一张长桌下钻了出来。
周轩也没多在意,满脸淡然的对红菱问道。
“地窖里面你们收拾好了吗?”
红菱没有回答周轩的问题,反而挤眉弄眼的媚笑说道。
“有没有收拾好,你下去看看不就知道了嘛。”
周轩无视了红菱的眉眼,语气平淡的对她说道。
“如果有什么需要帮助的,你们可以跟我说。”
他虽然并不讨厌这些秦淮女人,甚至还很同情这些人的遭遇。但心里对其中某些人还是没多大感觉,行为实在是太放荡不堪了。
红菱看到周轩这个样子也不生气,脸上的笑容反而越来越灿烂。她对周轩挥了挥手,然后略微无奈的说道。
“其他都还好,就是那么多人睡在里面有些挤。要不,晚上我跟你挤一下得了。”
她当然也想跟周轩多点亲密关系,这样心里也会更有安全感。玉墨能做的事情,她当然也能去做。特别是跟周轩这个洋人不存在交流障碍,那她当然也就有机会去争取一把。
周轩没理会红菱的花花肠子,只是淡然微笑回道。
“你不想挤在里面,可以睡外面的宿舍。那里什么都齐全,保证你会满意。”
红菱无奈摊开手叹了口气,略微失望的说道。
“那还是算了吧。”
她脑子也不傻,知道现在睡外面就是找死。现在看到周轩对她没什么兴趣后,心里也打消了那个念头。
地窖里的其她人也陆陆续续出来,玉墨是最后一个出来的。她出来的那一刻,刚好就看到周轩站是身前。于是就笑着对周轩点点头,假装柔弱的伸出手轻声说道。
“那个……”
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