第600章:段鸿轩提点傻柱厨艺
一提起马上要上班了,李向红和于莉俩人倒是高兴了,可秦淮茹却一脸郁闷:“这下好了,你们一个二个都去上班了,院里就剩我了!”
李向红笑道:“不是还有一大妈和聋老太太她们吗,你没事儿了就陪着她们聊聊天也不错,全当养胎了,谁让现在挺着个大肚子呢!
咯咯咯!”
一说起上班,院里又热闹了,秦淮茹她们三个女人兴趣大增,憧憬着工作后的美好场景,叽叽喳喳好不热闹!
傻柱就很纳闷,偏过头问段鸿轩,“鸿轩,上个班至于这么兴奋吗?
我整天上班都上得有点麻木了,上了这么多年的班,除了领工资的时候让人高兴一下,我真没觉得上班有什么让人开心的!”
段鸿轩笑着摇摇头:“柱子哥,你上班时间长,都上成老油子了,当然不觉得什么,可你想想你当初刚上班那会儿,还不是和她们一样?
再说了,你们食堂后厨翻来覆去就是那些事儿,食材也就是那些,不用挖空心思去提高厨艺,也没条件让你们提高厨艺,整天就是按部就班干同样的活儿,时间长了当然就麻木呗!
要是你们食堂能给你提供条件,让你没事了就能钻研厨艺,开发新菜式,你就是干一辈子,恐怕也不会觉得烦!”
傻柱点点头:“那到是!轧钢厂食堂又不像外面的酒楼,哪有那条件让你钻研什么新菜式!
说起这事儿,我到是来了兴趣,今儿的饭就交给我了,你这食材又多又好,我也练练手,有鱼没,今儿我再做个水煮鱼!
你别说,你教给我的水煮鱼真不错,我们厂里那帮领导都快吃上瘾了,只要在后厨开小灶请客,就少不了水煮鱼!”
说着,傻柱又开始得瑟了,“现在我们我们轧钢厂这帮领导一个个见了我那个客气,就连我们食堂主任现在对我也客客气气的,有什么事也不像以前那样直接给我下命令,而是用商量的语气和我说话,我得好好谢谢你才是!
要不是有你教了我这道水煮鱼,我也没这么风光!
有时候我真不知道你这脑子是怎么想的,能搞出这么一道菜来!
这道菜的食材倒也就那样,关键是他的做法,那麻辣鲜香的味儿实在是太勾人了,我每回做的时候,闻着那香味儿,我自己都忍不住流口水!
鸿轩,还有什么新菜式没有,再教哥哥我一个!”
段鸿轩撇了傻柱一眼道:“柱子哥,你也是个手艺不错的厨子,这新菜式哪那么好开发!
不过,按说以你的厨艺,你自己也应该多琢磨琢磨,别光指着我啊!我又不是正经的专业厨子,哪能整天没事了净琢磨怎么做菜,按你们杨厂长的话来说,我要真有那闲功夫,还不如再多搞出几种新机床呢!”
“嘿嘿,这不是你厨艺比我好嘛,你脑子又聪明,我哪能跟你比啊!”
段鸿轩无语地摇摇头,秦淮茹冲傻柱咯咯笑道:“咯咯咯,柱子,这是破天荒头一回见到你认怂了!”
“是呀,柱子当面承认不如人可没见过,这可不像你的做派,你的宝贝媳妇儿可就在这儿呢,当着自个儿媳妇的面承认自己不如别人,这可有点丢脸啊柱子!”李向红问开口调笑着傻柱。
傻柱毫不在意,“我何雨柱一大老爷们,不如别人就是不如别人,有什么不敢承认的!
再说了,鸿轩是我兄弟,人家就是优秀,我承认我不如鸿轩,也没觉得有什么丢脸的!
我兄弟这么优秀,我不但不丢脸,这还是长脸的事儿呢!”
傻柱当众承认厨艺不如段鸿轩,被众人调笑也毫不在意,虽然这脸皮确实有点厚,但段鸿轩也对傻柱有点刮目相看,于是想了想道:“柱子哥,其实说起来,你的厨艺还是挺不错的,就是你懒得动脑子而已!
我教给你的那道水煮鱼,你就没再多想想?”
“嗯?”傻柱一听这下来了兴趣,“鸿轩,这道水煮鱼难不成还有什么说法?”
“说法倒没有,你也做了好几回了,不就是那样?”
傻柱点点头:“确实,这道菜味道确实不错,可真要从食材做法等各方面来看,也就那样!
那你是什么意思?”
“柱子哥,你真要想将来成为一个名厨,不光做菜的手艺得好,而且还得多动动脑子,多开发几种菜品才行!
就说这水煮鱼吧!没做出来之前,恐怕大家都想不到,可真要做出来了,仔细一看,再一想,也就那么回事儿!”
傻柱点点头:“的确!”
“这道菜关键在于调味,麻辣鲜香的味道才是这道菜的关键!
那你再动脑子想想,这道菜里有很多配菜,但是这些配菜不一定非得用这些配菜,可以用土豆,也可以用莲菜,你用小白菜也行,没小白菜了,用点小青菜也照样可以。
里边你放海带、放木耳,甚至放点蘑菇豆腐什么的都行,是不是这么个理?”
傻柱沉思片刻,点头道:“确实,这道菜的关键在于味道,配菜倒是能换成很多种!”
“那不就得了!你再动脑子想想,既然配菜能换了,那主菜呢?水煮鱼,水煮鱼,因为主菜是鱼,所以才叫水煮鱼!
那回过头来,我整个水煮鸡块行不行?再整个水煮牛肉行不行?或者水煮猪肉?羊肉?
只要保持麻辣鲜香的味道,食材搭配得当,让人吃着爽口,怎么都行啊!”
“对啊!”傻柱猛地一拍桌子,“还是鸿轩你脑子好使,我怎么就想不到呢!
把鱼换成肉片也行啊!
嘿!今收获可太大了!不行,我一会儿做饭就试试!”
秦淮茹讽刺道:“那是人家鸿轩愿意动脑子琢磨,你一厨子,不动脑子琢磨怎么做菜,整天就跟个娘们似的把心思都用在一些家长里短的琐碎事上,整天就琢磨着怎么看别人笑话,又哪有心思琢磨什么新菜式!”
傻柱对秦淮茹的讽刺毫不在意,听了段鸿轩的话,整个人都坐不住,迫不及待就想赶紧进厨房去试试!
李向红赶紧拦着:“柱子,我们今儿可都在这儿吃饭呢,你就是不为我们考虑,也得考虑一下你自个媳妇不是!
鸿轩说的新菜式,你改天自己做,别拿我们当实验品!”
“就是,你想实验新菜式改天再说,今儿可不行,我们可不想吃坏了肚子!
我这还大着肚子呢,你要把我吃坏了肚子,你可真就吃不了兜着走了!”
傻柱顿时不乐意了,“嘿!你们这是不相信我的厨艺啊!
水煮鱼我现在已经搞得门清,熟的已经不能再熟了,现在就是把主菜换一下,这对我来说就是小菜一碟,根本就没难度,怎么可能让你们吃坏肚子?小瞧我不是!”
李向红点点头:“我们还真是小瞧你,要是鸿轩上手我们能放心,你,呵呵,算了吧,还是等鸿轩手把手教会你再说!”
傻柱这下郁闷坏了,“李向红,没你这么小看人的啊!
你也不出去打听打听,我这厨艺是什么水平?这么一道菜,能难得住我何雨柱?”
李向红撇撇嘴:“难不住你何大厨?那刚才人家鸿轩没说之前你怎么就没想到?这会儿倒是得瑟开了!”
“我,我不脑子没鸿轩好使吗!”傻柱一下被李向红说得有点都不知道该怎么回答了!
“呵呵!脑子没鸿轩好使这没错,可你的厨艺恐怕也和鸿轩差老鼻子了!”
段鸿轩一看,要是继续说下去,傻柱真有点下不来台了,就开口打圆场,“好了向红姐,秦姐,其实对一个专业厨子来讲,就像我刚才那样一提醒,加上柱子哥的厨艺,他就算第一次做新菜,也会做得不错!
这对一个专业厨子来说就不是什么有难度的事儿!
一会儿我会跟着一块儿盯着,保证让你们满意!”
秦淮茹和李向红这才点点头同意了今天做新菜式,傻柱高兴地差点跳起来,毕竟马上又能学到一道新菜了,他能不高兴吗!
何雨水看着他这个傻哥哥,觉得真有点丢脸,“哥,你以后真要是一直想干厨子干出点名堂,就得像鸿轩说的那样,多动脑子想想!”
傻柱这会儿也顾不得其他了,连连点头称是,然后看着段鸿轩啧啧道:“啧啧!真不愧是小秀才,你这脑子太够用了!”
“柱子哥,这其实就是举一反三而已!
就像馒头,馒头能拿来蒸,那再稍微琢磨一下,能不能给馒头里再加点馅儿啊?这不就成包子了吗?
那要是再想想,我不给馒头里加馅儿,但是想让馒头有点味道,加点其他的调料,再把它稍微揉搓一下,这不就成花卷了?
其实说来说去,无非就是在食材、调料和外观样式上做文章而已!
再拿包子来说,把包子整小点,包子皮弄得薄点,稍微变换一下,不用蒸的用煮的,不就是饺子?
再给它整小点,把馅也弄少点,煮出来的汤再好好调调味儿,不就成了馄饨了!
这水煮鱼不也一样?把主食材的鱼换成肉片,那不就变成水煮肉片了!接下来无非是怎么让这肉片吃进嘴觉得爽口!
只要愿意动脑子多琢磨,其他很多菜式都可以用同样的道理来进行变换,从而开发出新菜式来!”
傻柱一拍大腿,“着啊!馒头变包子,馒头变花卷儿,再加上饺子馄饨,可不就是嘛!
嘿,还是你脑子好使!可惜,我们食堂没什么食材能让我来开发新菜式的!”
段鸿轩摇摇头:“柱子哥,你们食堂平时蒸不蒸包子?都是用的什么馅儿?”
傻柱点点头:“也蒸!大多数都是用粉条,怎么了?”
“那不就得了,我刚说了变化!
现在肉食短缺,肉馅的包子恐怕没戏,但也可以用其他馅儿的啊!
换成豆腐青菜行不行?再换成其他的,比如说茄子、南瓜、豆角之类的!
这些你们食堂总该有条件吧?没事了,多尝试尝试,找到合适的配料配比,也能帮你们食堂多开发出几种包子,你可是你们后厨的班长,你也能长脸不是!”
“对啊!”傻柱高兴得都快跳起来了,“只要是再开发出其他几种包子,那食堂以后能做的包子种类就多了!
鸿轩,太谢谢你了,回头我就在食堂试试!”
李向红鄙视道:“唉!这人跟人一比啊,这脑子差别可真太大了!”
“哈哈哈!”
“咯咯咯!”
傻柱一头黑线,“我做饭去!”说完,起身就去厨房了!
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李向红笑道:“不是还有一大妈和聋老太太她们吗,你没事儿了就陪着她们聊聊天也不错,全当养胎了,谁让现在挺着个大肚子呢!
咯咯咯!”
一说起上班,院里又热闹了,秦淮茹她们三个女人兴趣大增,憧憬着工作后的美好场景,叽叽喳喳好不热闹!
傻柱就很纳闷,偏过头问段鸿轩,“鸿轩,上个班至于这么兴奋吗?
我整天上班都上得有点麻木了,上了这么多年的班,除了领工资的时候让人高兴一下,我真没觉得上班有什么让人开心的!”
段鸿轩笑着摇摇头:“柱子哥,你上班时间长,都上成老油子了,当然不觉得什么,可你想想你当初刚上班那会儿,还不是和她们一样?
再说了,你们食堂后厨翻来覆去就是那些事儿,食材也就是那些,不用挖空心思去提高厨艺,也没条件让你们提高厨艺,整天就是按部就班干同样的活儿,时间长了当然就麻木呗!
要是你们食堂能给你提供条件,让你没事了就能钻研厨艺,开发新菜式,你就是干一辈子,恐怕也不会觉得烦!”
傻柱点点头:“那到是!轧钢厂食堂又不像外面的酒楼,哪有那条件让你钻研什么新菜式!
说起这事儿,我到是来了兴趣,今儿的饭就交给我了,你这食材又多又好,我也练练手,有鱼没,今儿我再做个水煮鱼!
你别说,你教给我的水煮鱼真不错,我们厂里那帮领导都快吃上瘾了,只要在后厨开小灶请客,就少不了水煮鱼!”
说着,傻柱又开始得瑟了,“现在我们我们轧钢厂这帮领导一个个见了我那个客气,就连我们食堂主任现在对我也客客气气的,有什么事也不像以前那样直接给我下命令,而是用商量的语气和我说话,我得好好谢谢你才是!
要不是有你教了我这道水煮鱼,我也没这么风光!
有时候我真不知道你这脑子是怎么想的,能搞出这么一道菜来!
这道菜的食材倒也就那样,关键是他的做法,那麻辣鲜香的味儿实在是太勾人了,我每回做的时候,闻着那香味儿,我自己都忍不住流口水!
鸿轩,还有什么新菜式没有,再教哥哥我一个!”
段鸿轩撇了傻柱一眼道:“柱子哥,你也是个手艺不错的厨子,这新菜式哪那么好开发!
不过,按说以你的厨艺,你自己也应该多琢磨琢磨,别光指着我啊!我又不是正经的专业厨子,哪能整天没事了净琢磨怎么做菜,按你们杨厂长的话来说,我要真有那闲功夫,还不如再多搞出几种新机床呢!”
“嘿嘿,这不是你厨艺比我好嘛,你脑子又聪明,我哪能跟你比啊!”
段鸿轩无语地摇摇头,秦淮茹冲傻柱咯咯笑道:“咯咯咯,柱子,这是破天荒头一回见到你认怂了!”
“是呀,柱子当面承认不如人可没见过,这可不像你的做派,你的宝贝媳妇儿可就在这儿呢,当着自个儿媳妇的面承认自己不如别人,这可有点丢脸啊柱子!”李向红问开口调笑着傻柱。
傻柱毫不在意,“我何雨柱一大老爷们,不如别人就是不如别人,有什么不敢承认的!
再说了,鸿轩是我兄弟,人家就是优秀,我承认我不如鸿轩,也没觉得有什么丢脸的!
我兄弟这么优秀,我不但不丢脸,这还是长脸的事儿呢!”
傻柱当众承认厨艺不如段鸿轩,被众人调笑也毫不在意,虽然这脸皮确实有点厚,但段鸿轩也对傻柱有点刮目相看,于是想了想道:“柱子哥,其实说起来,你的厨艺还是挺不错的,就是你懒得动脑子而已!
我教给你的那道水煮鱼,你就没再多想想?”
“嗯?”傻柱一听这下来了兴趣,“鸿轩,这道水煮鱼难不成还有什么说法?”
“说法倒没有,你也做了好几回了,不就是那样?”
傻柱点点头:“确实,这道菜味道确实不错,可真要从食材做法等各方面来看,也就那样!
那你是什么意思?”
“柱子哥,你真要想将来成为一个名厨,不光做菜的手艺得好,而且还得多动动脑子,多开发几种菜品才行!
就说这水煮鱼吧!没做出来之前,恐怕大家都想不到,可真要做出来了,仔细一看,再一想,也就那么回事儿!”
傻柱点点头:“的确!”
“这道菜关键在于调味,麻辣鲜香的味道才是这道菜的关键!
那你再动脑子想想,这道菜里有很多配菜,但是这些配菜不一定非得用这些配菜,可以用土豆,也可以用莲菜,你用小白菜也行,没小白菜了,用点小青菜也照样可以。
里边你放海带、放木耳,甚至放点蘑菇豆腐什么的都行,是不是这么个理?”
傻柱沉思片刻,点头道:“确实,这道菜的关键在于味道,配菜倒是能换成很多种!”
“那不就得了!你再动脑子想想,既然配菜能换了,那主菜呢?水煮鱼,水煮鱼,因为主菜是鱼,所以才叫水煮鱼!
那回过头来,我整个水煮鸡块行不行?再整个水煮牛肉行不行?或者水煮猪肉?羊肉?
只要保持麻辣鲜香的味道,食材搭配得当,让人吃着爽口,怎么都行啊!”
“对啊!”傻柱猛地一拍桌子,“还是鸿轩你脑子好使,我怎么就想不到呢!
把鱼换成肉片也行啊!
嘿!今收获可太大了!不行,我一会儿做饭就试试!”
秦淮茹讽刺道:“那是人家鸿轩愿意动脑子琢磨,你一厨子,不动脑子琢磨怎么做菜,整天就跟个娘们似的把心思都用在一些家长里短的琐碎事上,整天就琢磨着怎么看别人笑话,又哪有心思琢磨什么新菜式!”
傻柱对秦淮茹的讽刺毫不在意,听了段鸿轩的话,整个人都坐不住,迫不及待就想赶紧进厨房去试试!
李向红赶紧拦着:“柱子,我们今儿可都在这儿吃饭呢,你就是不为我们考虑,也得考虑一下你自个媳妇不是!
鸿轩说的新菜式,你改天自己做,别拿我们当实验品!”
“就是,你想实验新菜式改天再说,今儿可不行,我们可不想吃坏了肚子!
我这还大着肚子呢,你要把我吃坏了肚子,你可真就吃不了兜着走了!”
傻柱顿时不乐意了,“嘿!你们这是不相信我的厨艺啊!
水煮鱼我现在已经搞得门清,熟的已经不能再熟了,现在就是把主菜换一下,这对我来说就是小菜一碟,根本就没难度,怎么可能让你们吃坏肚子?小瞧我不是!”
李向红点点头:“我们还真是小瞧你,要是鸿轩上手我们能放心,你,呵呵,算了吧,还是等鸿轩手把手教会你再说!”
傻柱这下郁闷坏了,“李向红,没你这么小看人的啊!
你也不出去打听打听,我这厨艺是什么水平?这么一道菜,能难得住我何雨柱?”
李向红撇撇嘴:“难不住你何大厨?那刚才人家鸿轩没说之前你怎么就没想到?这会儿倒是得瑟开了!”
“我,我不脑子没鸿轩好使吗!”傻柱一下被李向红说得有点都不知道该怎么回答了!
“呵呵!脑子没鸿轩好使这没错,可你的厨艺恐怕也和鸿轩差老鼻子了!”
段鸿轩一看,要是继续说下去,傻柱真有点下不来台了,就开口打圆场,“好了向红姐,秦姐,其实对一个专业厨子来讲,就像我刚才那样一提醒,加上柱子哥的厨艺,他就算第一次做新菜,也会做得不错!
这对一个专业厨子来说就不是什么有难度的事儿!
一会儿我会跟着一块儿盯着,保证让你们满意!”
秦淮茹和李向红这才点点头同意了今天做新菜式,傻柱高兴地差点跳起来,毕竟马上又能学到一道新菜了,他能不高兴吗!
何雨水看着他这个傻哥哥,觉得真有点丢脸,“哥,你以后真要是一直想干厨子干出点名堂,就得像鸿轩说的那样,多动脑子想想!”
傻柱这会儿也顾不得其他了,连连点头称是,然后看着段鸿轩啧啧道:“啧啧!真不愧是小秀才,你这脑子太够用了!”
“柱子哥,这其实就是举一反三而已!
就像馒头,馒头能拿来蒸,那再稍微琢磨一下,能不能给馒头里再加点馅儿啊?这不就成包子了吗?
那要是再想想,我不给馒头里加馅儿,但是想让馒头有点味道,加点其他的调料,再把它稍微揉搓一下,这不就成花卷了?
其实说来说去,无非就是在食材、调料和外观样式上做文章而已!
再拿包子来说,把包子整小点,包子皮弄得薄点,稍微变换一下,不用蒸的用煮的,不就是饺子?
再给它整小点,把馅也弄少点,煮出来的汤再好好调调味儿,不就成了馄饨了!
这水煮鱼不也一样?把主食材的鱼换成肉片,那不就变成水煮肉片了!接下来无非是怎么让这肉片吃进嘴觉得爽口!
只要愿意动脑子多琢磨,其他很多菜式都可以用同样的道理来进行变换,从而开发出新菜式来!”
傻柱一拍大腿,“着啊!馒头变包子,馒头变花卷儿,再加上饺子馄饨,可不就是嘛!
嘿,还是你脑子好使!可惜,我们食堂没什么食材能让我来开发新菜式的!”
段鸿轩摇摇头:“柱子哥,你们食堂平时蒸不蒸包子?都是用的什么馅儿?”
傻柱点点头:“也蒸!大多数都是用粉条,怎么了?”
“那不就得了,我刚说了变化!
现在肉食短缺,肉馅的包子恐怕没戏,但也可以用其他馅儿的啊!
换成豆腐青菜行不行?再换成其他的,比如说茄子、南瓜、豆角之类的!
这些你们食堂总该有条件吧?没事了,多尝试尝试,找到合适的配料配比,也能帮你们食堂多开发出几种包子,你可是你们后厨的班长,你也能长脸不是!”
“对啊!”傻柱高兴得都快跳起来了,“只要是再开发出其他几种包子,那食堂以后能做的包子种类就多了!
鸿轩,太谢谢你了,回头我就在食堂试试!”
李向红鄙视道:“唉!这人跟人一比啊,这脑子差别可真太大了!”
“哈哈哈!”
“咯咯咯!”
傻柱一头黑线,“我做饭去!”说完,起身就去厨房了!
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